Le polpette di zucchine e ricotta sono un piatto a basso contenuto di istamina particolarmente apprezzato da chi ama preparare ricette semplici ma ricche di gusto. Le polpette di zucchine con ricotta sono, inoltre, molto adatte anche ai più piccoli. Ricordiamo che è bene usare zucchine fresche con la buccia integra: quelle con la buccia danneggiata, infatti, potrebbero contenere livelli alti di putrescina, una sostanza che può aumentare gli effetti dell’istamina.
Scopriamo come prepararli.
400 gr di zucchine;
100 gr di ricotta;
1 tuorlo;
50 gr di pangrattato;
50 gr di parmigiano;
sale;
pepe.
30 minuti
Facile
Iniziate a preparare le vostre polpette di zucchine e ricotta a basso contenuto di istamina lavando le zucchine: poi tagliatele a julienne e strizzatele per eliminare l’acqua. Mettetele in una terrina e aggiungete il tuorlo, il sale, il pepe, il parmigiano, il pangrattato e la ricotta. Amalgamate bene il composto e iniziate a dare forma alle vostre polpettine di ricotta e zucchine: passatele poi nel pangrattato e adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno. Aggiungete un filo d’olio e infornate a 200°C per circa 30 minuti.
