La torta caprese al cioccolato e mandorle è un dolce della tradizione napoletana, naturalmente senza glutine perché preparato senza farina. Ricca, morbida e con un buon gusto di cioccolato, è perfetta per chi segue un’alimentazione gluten free senza rinunciare al gusto.
Scopriamo come prepararla.
(stampo 22–24 cm)
200 g di mandorle pelate (o farina di mandorle certificata senza glutine)
200 g di cioccolato fondente senza glutine
180 g di burro
180 g di zucchero
4 uova
1 cucchiaio di cacao amaro senza glutine
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
Zucchero a velo senza glutine per decorare (facoltativo)
Cuoci a 170°C per 30–35 minuti
Medio-bassa
Trita le mandorle finemente, lasciando una consistenza leggermente granulosa per un risultato più rustico. Sciogli il cioccolato e il burro a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino a ottenere una crema liscia. In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il cioccolato fuso, la vaniglia e un pizzico di sale, mescolando delicatamente. Incorpora le mandorle tritate e il cacao amaro, amalgamando senza smontare il composto. Versa l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato con cacao (o rivestito di carta forno). Cuoci a 170°C per 30–35 minuti. La torta deve rimanere morbida al centro. Lascia raffreddare completamente e, se vuoi, spolvera con zucchero a velo.
GLUTOSIN®
Contribuisce in modo specifico
alla degradazione delle proteine del glutine.
