Gli gnocchi di patate fatti in casa sono un piatto semplice e genuino, ideali per chi ama la cucina tradizionale. Preparati con pochi ingredienti e una farina naturalmente senza glutine, diventano perfetti per chi segue un’alimentazione gluten free.
Scopriamo come prepararli.
(4 porzioni)
1 kg di patate (meglio patate a pasta gialla, farinose)
200–250 g di farina senza glutine per pasta (mix specifico)
1 uovo medio
Sale q.b.
La quantità di farina può variare in base all’umidità delle patate.
2-3 minuti in acqua bollente
Media
Per preparare gli gnocchi di patate senza glutine, lessa le patate con la buccia in acqua salata finché non sono tenere. Sbucciale ancora calde, schiacciale e lascia intiepidire la purea. Unisci l’uovo e un po’ di sale, poi incorpora gradualmente la farina senza glutine fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Trasferiscilo sul piano infarinato, forma dei filoncini e taglia gli gnocchi, rigandoli se lo desideri. Cuocili in acqua bollente salata: quando salgono a galla, sono pronti da scolare e condire con il sugo che preferisci.
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alla degradazione delle proteine del glutine.
